ريزوتو اليقطين

قشري اليقطين وأزيلي البذور ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. قشري البصل والثوم وقطعيهم إلى مكعبات صغيرة.

سخني الزيت والزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على حرارة متوسطة ثم أضيفي البصل. اطهيه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل طريًا.

أضيفي الثوم واليقطين واطهيهم لحوالي 5 دقائق أخرى.

اهرسي اليقطين حتى يصبح مهروساً بالكامل.

أضيفي الأرز واطهيه لمدة دقيقة أو اثنين ثم أضيفي ما يكفي من المرق لتغطية الأرز. أضيفي المزيد من المرق إذا دعت الحاجة.

استمري في التحريك حتى لا يلتصق الأرز.

بعد التأكد من طهي الأرز وامتصاص المرق بشكل كامل، أضيفي جبن البارميزان وجوزة الطيب والفلفل الأسود.

قدميه مزينًا بقطرات من الخل البلسمي وبضع شرائح جبن البارميزان (اختياري)