ارانشيني

سخني الفرن إلى 180 درجة.

ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي لها الثوم والبصل وقومي بطهيها لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.

أضيفي الأرز وحركيه حتى تصبح الحبوب شفافة. أضيفي الماء وارفعي الحرارة إلى مستوى متوسط. واستمري بالطهي حتى يتبخر الماء.

أضيفي مرق الدجاج والحليب. قلبيه جيداً، واتركيه على نار هادئة، ثم غطيه، ثم انقليه الفرن. اخبزيه وهو مغطى لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يمتص كل السائل ويصبح الأرز طريًا.

أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد. أضيفي مكونات خليط الأرز واخلطيهم حتى يتجانسوا. قومي بتغطيته ونقله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات.

خلطة البقسماط: اخلطي الدقيق والملح والفلفل في وعاء ضحل والبيض في وعاء آخر (مخفوق قليلاً) وفتات الخبز في وعاء ضحل ثالث.

قومي بغرف ملعقة آيس كريم مستوية (معبأة) من خليط الأرز (حوالي ½2 ملعقة كبيرة) ولفهيا على شكل كرة.

دحرجيها في الدقيق، ثم اغمريها في خليط البيض، ثم غلفيها في فتات الخبز، واضغطي حتى يتغطى كلياً.

القلي: في قدر متوسط الحجم، اسكب الزيت وسخنيه على نار متوسطة عالية.

ضعي الكرات بعناية في الزيت الساخن باستخدام ملعقة. اقلبيها باستمرار حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا، ثم قومي بوضعها على طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها من الزيت.